Taarten in vijf varianten: recepten voor zoete en hartige taarten

Taart...

is een van de populairste gerechten uit de Franse keuken, bestaande uit een bodem van zanddeeg, gistdeeg of bladerdeeg en een zoete of hartige vulling. Van één deeg kun je talloze heerlijke baksels maken. Een zoete taart - met fruit, chocolade en slagroom, is een uitstekend voorstel voor een dessert, terwijl een warme taart met vlees- en groentevulling een geweldig idee is voor de lunch of het avondeten.

Om dit Franse baksel te bereiden, heb je een geschikte taartvorm nodig, die zich kenmerkt door een lage, gekartelde rand. De klassieke taartvormen hebben een ronde vorm, maar je kunt ook gemakkelijk vierkante en rechthoekige vormen vinden. Taartvormen verschillen ook in het materiaal waaruit ze zijn gemaakt, waarbij metalen vormen het populairst zijn. Het is ook de moeite waard om op te merken dat er siliconen taartvormen zijn die geen bakpapier of ingevette boter voor het bakken vereisen.

De taart van zanddeeg is een snel en eenvoudig te bereiden gerecht, geliefd bij jong en oud. Vraag je je af hoe je een taart maakt? Bekijk de recepten die we voorstellen en zie hoe eenvoudig het is!

Een taart die smelt in je mond op een knapperige en chocoladeachtige bodem met een intense chocoladecrème en frambozen, die de zoetheid van chocolade perfect doorbreken – dit is een baksel dat niemand kan weerstaan.

Ingrediënten voor de zanddeegbodem:

• 1 glas tarwemeel
• 3,5 el cacao
• 100 g boter
• 1 ei
• 2/3 kopje poedersuiker
• Een snufje zout

Ingrediënten voor de chocoladecrème:

• 500 ml slagroom (30%)
• 2 eetlepels poedersuiker
• 150 g pure chocolade
• 50 g melkchocolade
• 2 theelepels gelatine
• ¼ glas water

Bereiding:

• Zeef de bloem en cacao op tafel. Voeg de boter toe en hak deze snel met een mes totdat het deeg op kruimels lijkt.
• Voeg een ei, suiker, zout toe en kneed het deeg snel.
• Maak een bal van het deeg, wikkel het in huishoudfolie en leg het 45 minuten in de koelkast.
• Vet de vorm in met boter en bestrooi met tarwemeel. Als je een siliconen bakvorm gebruikt, kun je deze stap overslaan, want siliconen vormen hoeven niet voorbereid te worden voor het bakken.
• Rol het gekoelde deeg met een deegroller uit tot een dikte van ongeveer 3 mm en leg het in de vorm.
• Zet het ongeveer 30 minuten terug in de koelkast.
• Bestrooi het gekoelde deeg met tarwemeel, leg er bakpapier op en leg er keramische balletjes op, zodat het deeg verzwaard wordt.
• Plaats de bakvorm in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius en bak 15 minuten.
• Bereid de crème. Smelt de chocolade au bain-marie en laat deze afkoelen.
• Giet water over de gelatine en laat het zwellen, verwarm het daarna kort, alleen om het op te lossen.
• Klop de slagroom met poedersuiker stijf. Voeg in verschillende porties de gesmolten chocolade toe en meng.
• Giet de gelatine in een dunne straal, terwijl je het mengsel continu roert.
• Doe de crème op de kruimelige bodem en zet ongeveer 3 uur in de koelkast.
• Leg de afgewerkte taart op een etagère of taartschaal en versier deze met verse frambozen.

Traditionele taart op een dun, kruimelig deeg, dat geen voorbereidend bakken vereist, met heerlijke appels, is een delicaat en smakelijk dessert. De knapperige en aromatische fruittaart smaakt het best vergezeld van een kopje aromatische koffie of thee.

Ingrediënten voor de zanddeegbodem:

• 2 glazen bloem
• 220 g boter
• 2 eidooiers
• 2/3 kopje poedersuiker
• snufje zout
• 2 eetlepels koud water

Ingrediënten voor de appelvulling:

• 1,5 kg appels
• 4 eetlepels suiker
• 2 theelepels kaneel
• 3 eetlepels citroensap
• Bovendien: ongeveer 2 eetlepels paneermeel.

Bereiding:

• Zeef de bloem op het aanrecht, voeg de boter toe en hak deze snel met een mes totdat het deeg op kruimels lijkt.
• Voeg eidooiers, suiker, zout, water toe en kneed het deeg snel.
• Maak een bal van het deeg, wikkel het in huishoudfolie en leg het 45 minuten in de koelkast.
• Schil de appels, verwijder de klokhuizen, snijd ze in vrij grote stukken en doe ze samen met suiker, kaneel en citroensap in de pan. Kook enkele minuten tot de appels zacht zijn. Laat ze iets afkoelen.
• Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in tweeën. Rol het eerste deel uit met een deegroller en leg het in de vorm. Bestrooi het deeg met paneermeel en leg er de appels op. Rol het andere deel van het deeg uit en leg het bovenop de appels. Prik het deeg in met een vork.
• Plaats de bakvorm in de oven voorverwarmd op 180 graden en bak 45 minuten.
• Je kunt het afgewerkte deeg bestrooien met poedersuiker.
• Serveer de appeltaart op een dessertbord samen met een gebaksvorkje.

Een idee voor de lunch

Een taart met spinazie, fetakaas en gerookt spek is een geweldig idee voor een heerlijke lunch of diner.

Ingrediënten voor de zanddeegbodem:

• 2 glazen bloem
• snufje zout
• 150 g boter
• 2 eidooiers
• 1 el koud water

Ingrediënten voor de spinazievulling:

• 200 g verse spinazieblaadjes
• 100 g gerookt spek
• 1 lepel boter
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 200 g fetakaas
• 200 g slagroom (18%)
• 2 eieren
• 100 g kaas
• kruiden: zout en peper

Bereiding:

• Zeef de bloem op tafel. Voeg zout toe en snijd de boter in kleinere stukjes. Hak het fijn met een mes. Voeg eidooiers, water toe en kneed het deeg snel.
• Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in huishoudfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
• Rol het gekoelde deeg dun uit en leg het in een taartvorm. Zet het 30 minuten terug in de koelkast.
• Prik het deeg in met een vork, zet het in de oven voorverwarmd op 190 graden Celsius en bak ongeveer 15 minuten, totdat het lichtbruin is.
• Bereid de vulling. Snijd het spek en bak het kort in een droge pan. Voeg boter en fijngesneden ui toe. Bak ongeveer 5 minuten. Gooi de door een pers geperste knoflookteentjes in de koekenpan. Meng en voeg dan de gesneden fetakaas toe. Bak het geheel 5 minuten.
• Meng de room met het ei. Voeg het toe aan de spinaziepuree, meng en haal het van het vuur. Gooi er de geraspte kaas bij en meng alles. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
• Doe de spinaziepuree op de geroosterde bodem.
• Plaats de deegvorm in een oven voorverwarmd op 180 graden Celsius en bak 25 minuten.

Quiche is een soort hartige taart, bestaande uit een knapperig deeg en hartige vulling, die je overgiet met een room- en eimengsel. Hieronder vind je een recept voor de beroemde hartige quiche lorraine, ook wel de Lotharingse taart genoemd, die perfect werkt als voorgerecht.

Ingrediënten voor de zanddeegbodem:

• 2 glazen bloem
• 100 g boter
• 1 ei
• 1 el koud water
• Een snufje zout

Ingrediënten voor de vulling:

• 200 g gerookt spek
• 150 g gruyère kaas
• 330 ml slagroom (36%)
• 4 eieren
• kruiden: zout en peper

Bereiding:

• Hak de bloem met boter. Voeg het ei, water, zout toe en kneed het deeg snel. Vorm een bal, wikkel deze in huishoudfolie en leg deze 30 minuten in de koelkast.
• Snijd het spek in dunne reepjes en bak het in een droge pan totdat het knapperig is.
• Combineer de eieren met room, voeg zout en peper toe.
• Rol het gekoelde deeg uit met een deegroller en leg het in een taartvorm. Bedek het deeg met bakpapier en leg er keramische balletjes op.
• Plaats het deeg in een oven voorverwarmd op 170 graden Celsius en bak 15 minuten.
• Leg het spek en de geraspte kaas op de gebakken bodem. Giet er het room- en eimengsel overheen.
• Plaats de bakvorm in een oven voorverwarmd op 170 graden Celsius en bak nog eens 30 minuten.

Het recept voor de flammkuchen verschilt van het klassieke recept voor een taart, omdat de basis van de uit de Elzas afkomstige flammkuchen geen zanddeeg, maar brooddeeg is. De klassieke flammkuchen bestaat uit spek, uien en zure room. Het is een geweldig voorstel voor de lunch of als voorgerecht.

Ingrediënten voor het deeg:

• 1,5 glazen bloem
• 3 el olijfolie
• 0,5 theelepel zout
• 1/3 glas lauwwarm water

De overige ingrediënten:

• 150 g gerookt spek
• 1 kleine ui
• 180 ml zure room (18%)
• 50 ml natuuryoghurt
• kruiden: zout en peper

Bereiding:

• Voeg bloem, olijfolie en zout toe aan de kom. Meng dit. Voeg water toe en kneed een glad, elastisch deeg. Wikkel het deeg in folie en laat het ongeveer 1 uur op kamertemperatuur rusten.
• Meng de room met de yoghurt. Breng het op smaak met zout en peper.
• Snijd het spek in reepjes en de ui in halve ringen.
• Rol het deeg met een deegroller dun uit tot een ronde plak.
• Besmeer het uitgerolde deeg met de roomsauzen, leg er het spek en de ui op.
• Leg de taart op een met olijfolie ingevette bakplaat, zet hem in de oven voorverwarmd op 250 graden Celsius en bak 15 minuten.

Aarzel niet, maar haast je naar de keuken en begin met het bereiden van een heerlijke taart voor lunch, diner of dessert.