Als we eenmaal de juiste wijn in de winkel hebben gekozen, moeten we ervoor zorgen dat de smaak van deze edele drank niet bederft door onjuist transport en opslag. Wijn vereist zorg en de juiste aanpak om er optimaal van te kunnen genieten.
Transport doet deugd (niet dus!)
Je moet weten dat niet alle wijnen van lange rijping houden. De mythe dat hoe ouder de wijn, hoe beter, is een fabeltje. Natuurlijk geldt dit principe voor sommige soorten (ongeveer 5% van de geproduceerde wijnen), maar voor het grootste deel kan langdurige opslag de smaak en het aroma bederven. Daarom dient rijping meestal alleen om de wijn te laten 'kalmeren' na transportschokken.
Wijn die op niveau blijft
Toch is de manier waarop de wijn wordt bewaard belangrijk. Merk op dat in goede wijnwinkels, in tegenstelling tot supermarkten, wijnen altijd horizontaal liggen, in koele en donkere ruimtes. We moeten thuis soortgelijke omstandigheden voor ze creëren - dit is vooral belangrijk voor oude kwaliteitswijnen. De beste oplossing is een kleine wijnkelder. Maar helaas weet iedereen dat niet velen van ons dat kunnen betalen. Daarom is het belangrijk om wijnen optimale bewaaromstandigheden te bieden binnen individuele mogelijkheden. We moeten ook onthouden dat wijn beter zal zijn als we er goed voor zorgen met behulp van speciale wijnaccessoires - we sluiten de wijn af met een kurk en decanteren hem met een decanteerkaraf voordat we hem drinken. De keuze van glazen is ook belangrijk.
Zorg voor de temperatuur
De eerste regel is een tamelijk constante kamertemperatuur, die niet boven de 18°C mag komen - de warmte versnelt het rijpingsproces van de wijn, wat de houdbaarheid verkort. Daarom mag wijn niet in de keuken worden bewaard, die is blootgesteld aan grote temperatuurverschillen. Het is beter om hem in de eetkamer of in de woonkamer te plaatsen, op een zo schaduwrijk mogelijke plek. De tweede regel is het zorgen voor voldoende verlichting. Het donkere glas van de flessen beschermt de drank niet volledig tegen de schadelijke effecten van licht, dus we moeten hem niet blootstellen aan zonlicht, vooral niet aan het licht van TL-buizen en halogeenlampen. Onder invloed van licht wordt het rijpingsproces van de wijn versneld en worden schadelijke zwavelverbindingen geproduceerd, die het zogenaamde 'lichte smaak' effect geven. Denk aan de juiste temperatuur bij het serveren en schaf een wijnkoeler aan - hij zorgt niet alleen voor de juiste temperatuur van witte wijn, maar ziet er ook nog eens geweldig uit!
Een andere belangrijke regel is de wijn horizontaal te bewaren. Dit zorgt ervoor dat de kurk constant vochtig blijft. In een droge kurk ontstaan microspleetjes, waardoor zuurstof in de drank komt, wat ongewenste chemische reacties veroorzaakt. Als gevolg hiervan verliest de wijn zijn frisheid en krijgt in extreme gevallen een zure, azijnachtige smaak en een irriterend aroma.
Kies voor... een rek
Om ervoor te zorgen dat de wijn comfortabel kan liggen, is het de moeite waard om speciale wijnrekken aan te schaffen om hem in een constante horizontale positie te houden. FormAdore biedt een breed scala aan flessenrekken, geschikt voor zowel wijnkelders als woonruimtes. De modulaire wijnrekken zijn de perfecte keuze voor bezitters van een grotere wijncollectie - met eenvoudige modules kan een constructie van de juiste grootte worden gebouwd om elke grote verzameling waardevolle flessen te huisvesten. Er is ook iets voor liefhebbers van intrigerende, moderne vormen of minimalisten.
Hoe smaakt wijn?
De kunst van het proeven van wijn is net zo belangrijk als de kwaliteit van de wijn - zelfs de beste wijn zal slecht smaken als je niet weet hoe je de smaak moet beoordelen.
