Hoe bereid je een kaasplank?

Het is perfect voor een romantisch diner, een meidenavond, een snelle avondmaaltijd, of een gezellig samenzijn met vrienden. Zodra je beseft hoe eenvoudig het is om een kaasplank te bereiden, heb je meteen weer een excuus om vaker vrienden uit te nodigen (al weten we dat je daar eigenlijk geen excuus voor nodig hebt)! Meer lezen over hoe je een feestje geeft met wijn en hapjes kan hier: Carnaval borden. Het plezier van samen eten

Genoeg aanmoediging, tijd voor de kern van de zaak. Hoe bereid je stap voor stap een kaasplank?

Laten we bij het begin beginnen. Eerst heb je een serveerplank nodig. Maar niet zomaar een plank; hij moet esthetisch zijn, zonder barsten of verkleuringen, en groot genoeg om alle elementen van je spreiding te herbergen. Houten, stenen of marmeren planken zijn uitstekend voor kazen. In ons aanbod vind je zelfs speciale kaasplanken! Diverse kazen zullen prachtig staan op een ondergrond met een interessante textuur en kleur, zoals leisteen. De vorm is ook belangrijk – functionaliteit is hier niet de voornaamste zorg, dus je kunt helemaal losgaan met onregelmatige vormen. Kies voor grotere gezelschappen een draaiplateau, zodat elke gast gemakkelijk toegang heeft tot de lekkernijen op tafel. Zorg ervoor dat de kazen niet uitdrogen – je kunt een speciale kaasklok voor je plank aanschaffen.

En wat siert je plank? De ster van de show is natuurlijk kaas in al zijn gedaanten. Het is de moeite waard om te kiezen voor soorten met verschillende kleuren en hardheden; ze zien er aantrekkelijker uit op tafel en zorgen voor een interessantere smaakbeleving. Zorg ervoor dat je plank gerookte en blauwe kazen, zachte, harde en halfharde varianten bevat, van schapen- en koemelk. Welke soorten kun je overwegen?

• Schimmelkazen (Brie en Camembert) en blauwe kazen (Gorgonzola, Roquefort, Lazur)
• Kazen van verschillende hardheid: hard (Parmezaan, Rubin, Grana Padano), halfhard (Cheddar, Gouda) en zacht (Livarot, Rokpol)
• Kazen van koemelk en schapenmelk
• Witte kazen

We raden aan om ze niet in stukken te snijden, maar ze als hele blokken te laten – zo behouden ze hun aroma en kan elke gast zoveel snijden als hij of zij wil. Denk eraan de kazen niet aan elkaar te laten raken (om smaken niet te mengen) en voor elke kaas een apart mes te voorzien, bij voorkeur een speciaal kaasmes, passend bij het type kaas op de plank – er zijn aparte messen voor harde kazen (erg scherp om gemakkelijk door een taai stuk te snijden) en voor zachte kazen (vaak met gaten in het lemmet om plakken te voorkomen, of in de vorm van een smeermes voor zeer zachte kazen).

Kazen zijn de sterren van deze maaltijd, maar laten we de bijrollen niet vergeten. Welke bijgerechten passen er goed bij?

1. Vleeswaren en worstjes - Parmaham, salami, chorizo en elk ander vleeswaar dat je lekker vindt. Prosciutto kun je het beste in indrukwekkende rozetten rangschikken, terwijl andere vleeswaren gesneden en gevouwen kunnen worden, misschien in vieren. Als je wilt voorkomen dat onopgegeten stukjes worst (mochten die er zijn!) uitdrogen, kies dan voor een praktische maar esthetische oplossing – snijd een paar stukjes af en laat de rest van de worst heel. Zo kunnen gasten meer snijden als ze willen, en zo niet, dan is het voor jou veel gemakkelijker om de vleeswaren op te bergen.
2. Zoute snacks - naast een baguette is het de moeite waard om crackers of kaasstengels te bereiden. Zoute bijgerechten vullen kazen goed aan en zijn een geweldige snack tussen de porties door. Schik ze aan de rand van een schaal, zodat ze niet in contact komen met nattere ingrediënten – dit voorkomt dat ze zompig worden.
3. Fruit - witte en donkere druiven, vijgen, peren of appels passen goed bij kazen. Rozijnen en gedroogde cranberry's, evenals noten, die fantastisch smaken bij kazen en hun smaak versterken, zullen ook prachtig werken. Meer lezen over welke andere gerechten je met noten kunt bereiden, vind je in het Magazine: Geen harde noot om te kraken. Recepten voor gerechten met noten.
4. Extra's en sauzen - olijven, rucola, hete pepers of zongedroogde tomaten vind je vaak naast kazen. Plaats ze in aparte snackbakjes om te voorkomen dat andere elementen het vocht opnemen. Vergeet de sauzen niet: je kunt kiezen voor pesto, Franse mosterd, jam of chutney, evenals honing, die fantastisch smaakt bij geitenkaas. Koudgeperste olijfolie – puur of gearomatiseerd met hete peper, rozemarijn of knoflook – is ook een heerlijke klassieker. Sla dipkommen in om sauzen esthetisch te serveren! Meer over ideale borrelgerechten lees je in ons Magazine: Een manier om te snacken. Keukenaccessoires voor hapjes.

De beste begeleider van een kaasplank is een zorgvuldig geselecteerde fles wijn. Welke soorten passen het beste bij kazen? Blauwe kazen, zoals Camembert, en kazen met een delicate smaak, zoals mozzarella, smaken het lekkerst met lichte, fruitige wijnen – wit en rosé. Blauwe kazen daarentegen passen goed bij zoete wijnen. Kazen met een intenser aroma, langgerijpte varianten, onthullen hun volle smaak in combinatie met droge of halfdroge rode wijn.

Meer over het proeven van wijn lees je in ons Magazine: Proeven – de kunst van het lezen van wijn.

Vergeet niet om wijnglazen te kiezen die passen bij het type wijn; zo lijk je een ware kenner van de drank! We adviseren je hoe je dit doet in het artikel: Wit of rood? In een karaf of in een fles? De kunst van het serveren van wijn.

Nu weet je alles over het bereiden van een kaasplank. Het is hoog tijd om aan de slag te gaan en je vrienden, familie of partner te imponeren met een eenvoudige doch verfijnde maaltijd. Eet smakelijk!