Hoe maak je groentepasta? + RECEPTEN voor salades

Groentespaghetti kun je op veel manieren bereiden. Een manier is om de groenten met een scherp mes in lange, dunne sliertjes te snijden, maar dit is een tijdrovende en moeizame klus, en de resulterende pasta kan variëren in lengte en dikte. Daarom is het de moeite waard om je keuken uit te rusten met een groentepastamaker, waarmee je in slechts een paar minuten perfecte groentepasta kunt bereiden.

• Julienne Peeler

Op het eerste gezicht lijkt een julienneschiller op een traditionele groenteschiller, maar als je beter kijkt, zul je zien dat het een ander mes heeft. Dankzij de speciale messen kun je gemakkelijk groentepasta maken. Julienne is een speciale techniek voor het snijden van groenten. Met een julienneschiller snijd je groenten in zeer dunne staafjes, die de basis kunnen vormen van vele kleurrijke en gezonde maaltijden.

Wat onderscheidt een julienneschiller? Allereerst heeft het een roterend mes, waardoor je gemakkelijk zowel langwerpige als ronde groenten in uniforme staafjes kunt snijden. Een bijkomend voordeel is een comfortabel handvat, dat garant staat voor langdurig comfortabel gebruik van de schiller. Een julienne groenteschiller is een functionele en handige gadget die in elke keuken een vaste plek zou moeten hebben.

• Groentespiralizer

Een spiralizer is een modern, functioneel apparaat dat wordt gebruikt voor het snijden van groenten, niet alleen in lange, dunne reepjes, maar ook in spiralen. Je kunt kiezen tussen een handmatige en een automatische spiralizer. Elk heeft een opening waarin groenten worden geplaatst, en verwisselbare messchijven, waarmee je groentepasta van verschillende diktes en vormen kunt maken. Daarom is het verstandig om, voordat je een spiralizer aanschaft, te controleren met welk type messen een specifiek model is uitgerust. Veel van dergelijke apparaten beschikken over verschillende soorten schijven die groenten in reepjes van verschillende dikte snijden. Even belangrijk is de gebruiksmethode. Een handmatige spiralizer heeft meestal een handvat dat je moet draaien om de pasta te krijgen. Een automatische groentepastamaker daarentegen begint producten te snijden met één druk op de knop.

• Groenteslijpers

Een groenteslijper is een andere groentepastamaker waarmee je snel en gemakkelijk zowel rauwe als gekookte groenten en fruit kunt snijden. Met een slijper kun je spectaculaire, kleurrijke decoraties voor je gerechten bereiden. Met dit apparaat kun je groenten raspen, in cirkels, draden of linten snijden. Een groentespaghettimaker is niet alleen een indrukwekkende gadget die de keukenuitrusting perfect aanvult, maar vooral een functioneel hulpmiddel dat vele mogelijkheden biedt voor het snijden van groenten.

Groentepasta kan van veel groenten worden gemaakt. Ze moeten echter vrij stevig zijn. Het is het gemakkelijkst om pasta te maken van lange en rechte soorten, maar julienneschillers verwerken zelfs ronde groenten perfect, zoals rode biet of aardappel. Welke groenten zijn het beste om pasta van te maken?

• Wortel, die dankzij zijn kenmerkende kleur, textuur en geschikte lengte uitstekend werkt als vervanger voor traditionele pasta. Het smaakt heerlijk in verschillende salades, maar je kunt er ook een gezonde versie van spaghetti van maken.
• Courgette is nog zo'n groente die bij uitstek geschikt is om pasta van te maken. Het smaakt uitstekend in combinatie met sauzen, bijv. tomaat, of in salades.
• Bleekselderij en peterselie zijn groenten die, hoewel niet zo kleurrijk als wortel of courgette, net zo goed werken als pasta. Snijd ze eenvoudigweg in linten, blancheer en serveer ze bijvoorbeeld met roomsaus en zongedroogde tomaten.
• Rode biet is een gezonde en voordelige groente waar je ook pasta van kunt maken, bij voorkeur met een julienneschiller. Al dente gekookte paarse bietenpasta geserveerd met een vleugje pancetta, peterselie en chili zal iedereen aanspreken.

Daarnaast kan groentepasta ook gemaakt worden van aardappel, aubergine, prei of daikonradijs. Je kunt ook gezonde pasta bereiden van fruit, zoals appel of peer.

Een Griekse salade met courgettepasta is een fantastische manier om te genieten van een heerlijk, gezond en visueel aantrekkelijk gerecht.

Ingrediënten:

• 2 courgettes
• sap geperst uit een halve citroen
• 15 cherrytomaten
• een handvol groene olijven
• een handvol zwarte olijven
• 1 rode ui
• een handvol rucola
• 5 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels honing
• 100 g feta kaas
• zout
• peper
• Provençaalse kruiden

Bereiding:

1. Was de courgettes en snijd ze in reepjes met een julienneschiller. Meng met een snufje zout en 2 eetlepels citroensap. Zet ongeveer 30 minuten apart.
2. Snijd de cherrytomaten in kwarten.
3. Halveer de olijven.
4. Pel en snipper de ui fijn.
5. Meng het resterende citroensap met olijfolie, honing, zout, peper en Provençaalse kruiden.
6. Laat de courgette uitlekken in een zeef, meng met de tomaten, rucola, olijven, ui en saus. Top de salade af met blokjes feta kaas.

Een Aziatisch getinte salade met drie soorten pasta is een briljante manier om te genieten van een heerlijke, snelle en prachtig gepresenteerde maaltijd.

Ingrediënten:

• 150 g noedel-pasta
• 1 komkommer
• 1 wortel
• 1 lente-ui
• een klein handje pinda's

Ingrediënten voor de saus:

• 2 eetlepels lichte sojasaus
• 2 eetlepels rijstazijn
• 1 eetlepel pindakaas
• 2 theelepels honing
• sap geperst uit een halve citroen
• 1 teentje knoflook

Bereiding:

1. Breek de noedel-pasta in kleinere stukjes, kook volgens de instructies op de verpakking. Laat afkoelen.
2. Was de komkommer en snijd deze in reepjes met een spiralizer.
3. Schil de wortel en snijd deze met een groenteslijper.
4. Hak de lente-ui fijn.
5. Hak de pinda's grof en rooster ze in een droge pan.
6. Bereid de saus. Meng sojasaus, rijstazijn, pindakaas, honing, citroensap en een uitgeperst teentje knoflook door elkaar in een kom.
7. Combineer alle salade-ingrediënten. Voeg de saus toe en meng opnieuw.

Een lichte salade op basis van courgette- en wortelgroentepasta met tomaat en mozzarella is een idee voor een heerlijke maaltijd die je in een handomdraai op tafel zet, mits je een groentepastamaker hebt.

Ingrediënten:

• 1 courgette
• 1 wortel
• 3 tomaten
• een halve chilipeper
• 1 lente-ui met bieslook
• een paar basilicumblaadjes
• 125 g mozzarella
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 teentje knoflook
• zout en peper

Bereiding:

1. Schil de wortel en courgette en snijd ze met een groenteslijper.
2. Snijd de tomaten in blokjes.
3. Hak de chilipeper, lente-ui, bieslook en basilicum fijn.
4. Scheur de mozzarella in kleinere stukjes.
5. Bereid de saus. Giet olijfolie en citroensap in een kom, voeg chili, ui, bieslook, basilicum, een uitgeperst teentje knoflook, zout en peper toe.
6. Meng de wortel en courgette met de saus, voeg tomaten en mozzarella toe. Meng voorzichtig.

Een groentespaghettimaker is een fantastische oplossing voor iedereen die een gezonde, uitgebalanceerde voeding wil behouden. Groenteschillers en raspen en snijders zijn functionele apparaten, essentieel voor het bereiden van heerlijke, kleurrijke pasta die traditionele pasta met succes kan vervangen. Het is veel gezonder en caloriearmer, en in combinatie met saus en vele andere toevoegingen kan het gemakkelijk dienen als vervanging voor traditionele spaghetti, tagliatelle of pappardelle.